就像阿根廷的大部分歷史一樣，其葡萄酒行業(yè)的故事是一部引人入勝的歷史，也是一部如此新鮮的歷史，就好像我們?nèi)匀辉诳催@場給我們帶來南美葡萄酒行業(yè)的風暴塵埃落定一樣。

　　幾十年前，阿根廷人平均每人每年喝22加侖葡萄酒。與此同時，美國人平均每人每年飲酒1 - 2加侖。美國的進口?幾乎不存在。事情發(fā)生了怎樣的變化。阿根廷人現(xiàn)在每年消耗10加侖的葡萄酒(與幾十年前每人每年22加侖相比有了顯著的下降!)而美國的消費量已經(jīng)上升到每人每年大約2.5升。

　　是什么引發(fā)了這種變化，并把阿根廷葡萄酒帶到了美國人的餐桌上?幾個引人入勝的文化、歷史和經(jīng)濟因素。
 

　　阿根廷葡萄酒工業(yè)的開端

　　葡萄藤通過四條不同的路線到達阿根廷，但最常見的故事是阿根廷釀酒始于16世紀下半葉，當時西班牙傳教士和征服者從西班牙帶來了葡萄藤。這些藤本植物中的一些最終產(chǎn)于秘魯、智利和美國。值得慶幸的是，對于葡萄酒愛好者來說，有些人最終也來到了阿根廷。盡管用這些葡萄藤釀造的葡萄酒產(chǎn)量很高，但這些葡萄酒并不引人注目;最受歡迎的品種Criolla生產(chǎn)了一種非常粗糙的葡萄酒，然而這種葡萄在300多年的時間里一直是南美葡萄酒產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)。

　　阿根廷葡萄酒行業(yè)的重大變化

　　今天阿根廷的葡萄酒與過去的原酒大不相同。怎么了?為什么突然的變化?令人驚訝的是，我們有阿根廷的鄰居智利來感謝阿根廷優(yōu)質(zhì)葡萄酒產(chǎn)量的激增。

　　在阿根廷經(jīng)歷尖齒質(zhì)量的快速變化之前，智利已經(jīng)對其葡萄酒行業(yè)進行了徹底改革。智利釀酒商利用美國的釀酒和葡萄種植技術(shù)(有時與美國釀酒商合作進行這項工作)，重新釀造葡萄酒，以滿足美國和英國市場的口味，并開始出口，取得了令人難以置信的成功。認識到自己國家生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄酒的潛力，阿根廷釀酒廠決定也這樣做。正如生活中的一切一樣，時機至關(guān)重要：阿根廷釀酒商決定生產(chǎn)葡萄酒出口的時候，阿根廷正飽受政治動蕩、軍事獨裁和急需外匯的困擾，希望擴大出口。生產(chǎn)更高質(zhì)量的葡萄酒是這一過程中的關(guān)鍵一步。

　　從那以后，這個行業(yè)迅速發(fā)展。歐洲和美國的公司開始投資，帶來了更好的葡萄酒釀造和葡萄種植技術(shù)，以及幫助葡萄酒生產(chǎn)的顧問，最終帶來了更高質(zhì)量的葡萄酒。阿根廷葡萄酒開始贏得他們應(yīng)得的榮譽，人們開始承認阿根廷葡萄酒是優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。消費增加了，銷售額猛增，從此我們都快樂地喝酒。
 

　　有利(不利)條件:偉大阿根廷葡萄酒的關(guān)鍵

　　任何一個好釀酒師都會告訴你，好葡萄酒來自好葡萄，好葡萄來自正確的葡萄園。在阿根廷，“正確”的意思遠非你所期望的適合葡萄生長的條件。最好的葡萄實際上來自“壓力過大”的葡萄樹，或者生長在不合適的環(huán)境中。安第斯山脈干燥的氣候和多巖石的土壤非常適合葡萄種植，這使得他們將全部精力集中在減少葡萄種植上。作為回報，這些葡萄富含濃縮而不含水分的味道。

　　因為過度澆水會產(chǎn)生劣質(zhì)葡萄酒，葡萄酒廠經(jīng)常擔心他們的葡萄園每年會收到多少雨水。雨水過多的一年會導(dǎo)致一個非常微弱的年份。阿根廷釀酒商很幸運地避免了這個問題：與主要葡萄酒產(chǎn)區(qū)接壤的安第斯山脈會在云層穿越歐洲大陸的過程中吸收所有降雨，因此葡萄園每年降雨量很少。灌溉是用幾個世紀以前的灌溉系統(tǒng)來控制的，因為它是高度控制的，所以葡萄的味道更濃。阿根廷釀酒商比大多數(shù)人有另一個優(yōu)勢:門多薩的氣候干燥，喜歡潮濕的害蟲和腐爛不是葡萄園的問題。

　　值得注意的是，盡管灌溉、害蟲和腐爛在阿根廷的釀酒廠中不是典型的問題，釀酒師仍然面臨著大自然帶來的問題。尤其令人討厭的是冰雹，它在門多薩很突出。大冰雹破壞葡萄，并可能摧毀整個年份。為了避免這種情況，許多釀酒廠安裝了網(wǎng)來捕捉冰雹和保護葡萄。盡管降雨量一般較低，但偶爾的強風暴會帶來過多降雨，并導(dǎo)致葡萄酒腐爛，正如釀酒師在1998年發(fā)現(xiàn)的破壞葡萄酒的厄爾尼諾現(xiàn)象一樣。

　　阿根廷葡萄酒的建議

　　阿根廷葡萄酒的新口味?幸運的你：你即將品嘗到物美價廉的美酒!要想了解阿根廷葡萄酒，你必須嘗嘗門多薩的馬爾貝克(Malbec)和薩爾塔(Salta)的托倫特(Torrontes)：這兩種是阿根廷的主要葡萄品種，它們在阿根廷比在世界其他任何地方都生長得好。搭配烤肉、沙拉或其他略帶柑橘味或酸味的食物：托倫特的微甜降低了醋油沙司的酸度，是沙拉和辛辣菜肴的完美搭配。